蛋糕達人海倫有巧思巧手。(美國《世界日報》/賴至巧 攝)五月天成軍15年巡迴演唱會造型蛋糕。(美國《世界日報》/海倫提供)
  中新網5月1日電 據美國《世界日報》報道,南加素人料理家最有名的當推蛋糕達人海倫(Helen Chang),她四年前開始自學翻糖(fondant)技巧,透過部落格和臉書累積大批粉絲,五月天成軍15年巡迴演唱會上以五月天團員為造型的可愛蛋糕,正是出自其創意巧手,她最近還出了臺灣第一本翻糖烘培書。
  海倫擅長製作糕點,海底總動員、巧虎、凱蒂貓等卡通人物全難不倒她,鋼鐵人、超人、陰屍路等電影也成她得意作品。海倫也利用翻糖柔軟的特色,做出栩栩如生的大鮪魚、生牛肉、一個茶具組和DJ唱盤,讓收到蛋糕的人不敢相信自己的眼睛,還懷疑起自己的味覺。
  來自臺灣的海倫本名為王翎,小學畢業後移民至美國。學美術設計的她是計算機繪圖設計師,第三個小孩出生後只能晚上工作,於是上網學翻糖技術打發白天零碎的時間,原來即具創意天分的她靠自學出了師,隨著知名度水漲船高,案子也愈接愈多,最後索性申請在自家成立工作室。
  翻糖是歐美流行的糕點裝飾材料,主要材料是棉花糖、糖粉、米紙和糖珠,因為延展性高使糕點的造型饒富變化。由於歐美氣候乾燥,適合室溫保存,相當受到歡迎,有不少華人媽媽給小孩收涎、過周歲,都請海倫出馬。
  海倫表示,翻糖是純手工藝,相當耗時,一個翻糖蛋糕一般需要五至七天完成,裝飾部分必須先做等定型,最後一天半才做蛋糕體。由於顧客多半選在周末開派對,她每逢周四、五便忙得昏天暗地,熬夜有如家常便飯。她為了蛋糕放棄原有工作的高薪,成天在工作室和網絡上團團轉,其實也賺不了多少錢,“要不是興趣根本撐不下去”。
  對她來說,作蛋糕不只是將蛋、麵粉和牛奶混合那麼簡單,她都將它們當作藝術品在創作,不喜歡重覆點子。海倫的部落格曾因彩虹蛋糕一天內涌入18萬點閱率,去年萬聖節還以影集陰屍路中的殭屍為主題,做出一個四呎高“面目可憎”的驚悚蛋糕,得到網絡蛋糕比賽冠軍。今年海倫參加聖地亞哥蛋糕比賽,花了兩個多月時間作出美輪美奐的結婚蛋糕,最後因小細節敗北,但創意獲得評審一致肯定。
  她曾為了研究某個配方在一天內用掉十打蛋,精神令人折服,雖說蛋糕是藝術品,她對正確性也很執著。海倫表示,作翻糖蛋糕最難的是準備功夫,像五月天的造型蛋糕,她為了知道團員們用的樂器,特地去找他們在歐洲其他場演唱會的影片,然後比對正確的樂器品牌。她也曾為了給愛釣魚的朋友驚喜,仔細研究朋友愛釣的是哪種鮪魚,“看得眼睛都花了”。
  笑稱自己中文只有小學程度的海倫說,從沒想到會出中文書。新書是給全無烘培背景的新手,她說這本是翻糖餅干系列,希望有時間、有精力能再出蛋糕系列。(賴至巧)  (原標題:美華裔家庭主婦變身蛋糕達人 翻糖系列受熱捧(圖))

    全站熱搜

    lo45loycoq 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()