騎馬

蛋糕達人海倫有巧思巧手。（美國《世界日報》/賴至巧 攝）五月天成軍15年巡迴演唱會造型蛋糕。（美國《世界日報》/海倫提供）
　　中新網5月1日電 據美國《世界日報》報道，南加素人料理家最有名的當推蛋糕達人海倫(Helen Chang)，她四年前開始自學翻糖(fondant)技巧，透過部落格和臉書累積大批粉絲，五月天成軍15年巡迴演唱會上以五月天團員為造型的可愛蛋糕，正是出自其創意巧手，她最近還出了臺灣第一本翻糖烘培書。
　　海倫擅長製作糕點，海底總動員、巧虎、凱蒂貓等卡通人物全難不倒她，鋼鐵人、超人、陰屍路等電影也成她得意作品。海倫也利用翻糖柔軟的特色，做出栩栩如生的大鮪魚、生牛肉、一個茶具組和DJ唱盤，讓收到蛋糕的人不敢相信自己的眼睛，還懷疑起自己的味覺。
　　來自臺灣的海倫本名為王翎，小學畢業後移民至美國。學美術設計的她是計算機繪圖設計師，第三個小孩出生後只能晚上工作，於是上網學翻糖技術打發白天零碎的時間，原來即具創意天分的她靠自學出了師，隨著知名度水漲船高，案子也愈接愈多，最後索性申請在自家成立工作室。
　　翻糖是歐美流行的糕點裝飾材料，主要材料是棉花糖、糖粉、米紙和糖珠，因為延展性高使糕點的造型饒富變化。由於歐美氣候乾燥，適合室溫保存，相當受到歡迎，有不少華人媽媽給小孩收涎、過周歲，都請海倫出馬。
　　海倫表示，翻糖是純手工藝，相當耗時，一個翻糖蛋糕一般需要五至七天完成，裝飾部分必須先做等定型，最後一天半才做蛋糕體。由於顧客多半選在周末開派對，她每逢周四、五便忙得昏天暗地，熬夜有如家常便飯。她為了蛋糕放棄原有工作的高薪，成天在工作室和網絡上團團轉，其實也賺不了多少錢，“要不是興趣根本撐不下去”。
　　對她來說，作蛋糕不只是將蛋、麵粉和牛奶混合那麼簡單，她都將它們當作藝術品在創作，不喜歡重覆點子。海倫的部落格曾因彩虹蛋糕一天內涌入18萬點閱率，去年萬聖節還以影集陰屍路中的殭屍為主題，做出一個四呎高“面目可憎”的驚悚蛋糕，得到網絡蛋糕比賽冠軍。今年海倫參加聖地亞哥蛋糕比賽，花了兩個多月時間作出美輪美奐的結婚蛋糕，最後因小細節敗北，但創意獲得評審一致肯定。
　　她曾為了研究某個配方在一天內用掉十打蛋，精神令人折服，雖說蛋糕是藝術品，她對正確性也很執著。海倫表示，作翻糖蛋糕最難的是準備功夫，像五月天的造型蛋糕，她為了知道團員們用的樂器，特地去找他們在歐洲其他場演唱會的影片，然後比對正確的樂器品牌。她也曾為了給愛釣魚的朋友驚喜，仔細研究朋友愛釣的是哪種鮪魚，“看得眼睛都花了”。
　　笑稱自己中文只有小學程度的海倫說，從沒想到會出中文書。新書是給全無烘培背景的新手，她說這本是翻糖餅干系列，希望有時間、有精力能再出蛋糕系列。(賴至巧)　　（原標題：美華裔家庭主婦變身蛋糕達人 翻糖系列受熱捧(圖)）